Banany w cieście najlepiej smażyć niedużymi partiami i podawać od razu. Chrupkość zależy od gęstości ciasta, temperatury oleju i wilgotności owoców. Poniższy przepis bazuje na jajku i mące ziemniaczanej, dzięki czemu nie wymaga mąki pszennej.
Składniki na 3 średnie banany
- 3 dojrzałe, ale jeszcze jędrne banany;
- 1 jajko;
- około 3–4 łyżek mąki ziemniaczanej, dodawanej stopniowo;
- pół łyżeczki cukru waniliowego;
- szczypta proszku do pieczenia;
- olej do smażenia.
Ilość mąki potraktuj jako punkt wyjścia, bo jajka i łyżki różnią się wielkością. Gotowe ciasto ma pokrywać banana cienką, ciągłą warstwą. Jeżeli natychmiast spływa, dosyp odrobinę mąki. Jeżeli tworzy bardzo grubą pastę, dodaj po łyżeczce wody. Nie trzeba od razu rozrzedzać całej miski.
Przygotowanie krok po kroku
- Roztrzep jajko z cukrem i proszkiem do pieczenia. Stopniowo wmieszaj mąkę, rozcierając grudki.
- Obierz banany i pokrój każdy na 2–3 części. Bardzo grube kawałki można przekroić wzdłuż.
- Rozgrzej na patelni warstwę oleju około 1 cm. Nie dopuszczaj do dymienia.
- Zanurz kawałek banana w cieście, pozwól spłynąć nadmiarowi i ostrożnie połóż na patelni.
- Smaż małą partię, obracając kawałki, aż otoczka będzie złota i ścięta z każdej strony. Czas zależy od grubości; kieruj się wyglądem, a nie wyłącznie minutnikiem.
- Wyjmij na kratkę lub papier kuchenny. Podawaj po krótkim przestudzeniu – środek owocu może być bardzo gorący.
Dlaczego ciasto odpada albo nasiąka tłuszczem?
Zbyt rzadkie ciasto spływa z owocu, a bardzo dojrzały, rozpadający się banan utrudnia obracanie. Jeśli olej jest za chłodny lub patelnia przepełniona, otoczka dłużej się ścina. Z kolei zbyt mocny ogień szybko przypala powierzchnię. Pierwszy kawałek potraktuj jako próbę i dopiero po nim usmaż resztę.
Z czym podawać?
Wystarczy odrobina cukru pudru lub cynamonu. Można dodać jogurt, sos czekoladowy albo lody. Mokry sos najlepiej podać osobno, bo polanie nim całej porcji przyspiesza mięknięcie otoczki.
Czy można przygotować je wcześniej?
Najlepsza chrupkość jest tuż po smażeniu. Pod przykryciem para zmiękcza ciasto. Zdjęcia poniżej pokazują wcześniejsze wykonanie przepisu; ilość potrzebnej mąki zawsze dopasuj do konsystencji. Jeśli danie ma być bezglutenowe, sprawdź także oznaczenie proszku do pieczenia i pozostałych składników.
Zdjęcia i ilustracje
Banany obłożone ciastem W trakcie smażenia 
Gotowe i usmażone banany w cieście na talerzu
