W dniu w którym piszę ten artykuł (26.08.2019 r.) miano najostrzejszej papryczki na świecie dzierży Carolina Reaper. Aby w oparciu o wartość mierzalną przedstawić która papryczka jest najostrzejsza na świecie musimy zgłębić odrobinę teorii. Ostrość papryczek podawana jest z pomocą specjalnej skali zwanej skalą Scoville’a (SHU – Scoville Heat Unit). Jednostka SHU jest sposobem na podanie w mierzalnej formie skali koncentracji kapsaicyny w papryczce. Kapsaicyna jest związkiem chemicznym który jest odpowiedzialny za ostrość papryczki.
Carolina Reaper uzyskała 2 200 000 (dwa miliony dwieście tysięcy) punktów na skali Scoville’a. Dla porównania wynik ten czyni ją około 200 razy ostrzejszą od papryczek Jalapeno (11 000 SHU). Drugą pod względem ostrości papryczką na świecie jest Trinidad Moruga Scorpion z wynikiem na poziomie około 2 000 000 (dwóch milionów) SHU.
