Udka z kurczaka w piekarniku mogą być soczyste w środku, dobrze upieczone z każdej strony i pokryte chrupiącą, wytopioną skórką. W tym filmie pokazuję prosty patent, dzięki któremu kurczak piecze się równomiernie, nie leży we własnym tłuszczu, a czyszczenie po przygotowaniu obiadu zajmuje tylko chwilę.
Obejrzyj film
O czym jest nagranie?
Zamiast zwykłego rusztu wykorzystuję dwa metalowe szpikulce do szaszłyków. Układam je stabilnie na pokrywce naczynia żaroodpornego, tworząc prowizoryczny ruszt, na którym umieszczam przyprawione udko z kurczaka.
Dzięki temu mięso znajduje się nad powierzchnią naczynia, a gorące powietrze może docierać również od spodu. Udko piecze się równomiernie z każdej strony, skórka lepiej się wytapia i staje się chrupiąca, natomiast wnętrze pozostaje soczyste.
Pod kurczakiem rozkładam folię aluminiową, na którą podczas pieczenia kapie tłuszcz i wypływające z mięsa soki. Po zakończeniu pieczenia wystarczy ostrożnie złożyć i wyrzucić folię, dzięki czemu naczynie oraz piekarnik pozostają znacznie czystsze.
JAK UPIEC SOCZYSTE UDKO Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ?
Udko osuszamy i dokładnie nacieramy ulubionymi przyprawami.
Pokrywkę naczynia żaroodpornego wykładamy folią aluminiową.
Układamy stabilnie dwa metalowe szpikulce przystosowane do pieczenia.
Umieszczamy kurczaka na przygotowanym ruszcie tak, aby nie leżał bezpośrednio na folii.
Pieczemy do momentu, aż mięso będzie całkowicie upieczone, a skórka rumiana i chrupiąca.
Po wyjęciu kurczaka pozwalamy mu odpocząć przez kilka minut.
Czas pieczenia zależy od wielkości udka i ustawień piekarnika. Najpewniejszą metodą jest użycie termometru kuchennego – temperatura w najgrubszej części mięsa, mierzona z dala od kości, powinna osiągnąć co najmniej 74°C.
Ważne: szpikulce muszą leżeć stabilnie, być odporne na temperaturę oraz znajdować się w bezpiecznej odległości od grzałek, wentylatora i ścian piekarnika.
To prosty sposób na pieczone udka z kurczaka bez specjalnego rusztu, bez moczenia mięsa w tłuszczu i bez długiego czyszczenia piekarnika. Kurczak wychodzi soczysty, dobrze dopieczony, a skórka przyjemnie chrupiąca.
Wypróbowalibyście taki domowy ruszt? Napiszcie w komentarzu, jaki jest Wasz sposób na chrupiące udka z kurczaka!
Jeżeli film był pomocny, zostawcie polubienie i zasubskrybujcie kanał.
Więcej filmów i odpowiedzi
Filmy OdpowiedziNaPytania · Nasz kanał na YouTube
