Czy zimna kawa pobudza?
Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie – pijemy ją na ciepło, ale coraz częściej także na zimno, zwłaszcza w upalne dni. Wielu z nas zastanawia się, czy zimna kawa pobudza tak samo, jak jej gorąca wersja. W tym artykule odpowiadamy na to pytanie, korzystając z najnowszych wyników badań, oraz wyjaśniamy, od czego zależy działanie zimnej kawy na nasz organizm.
Czym jest kofeina i jak działa?
Podstawowym składnikiem kawy odpowiedzialnym za jej pobudzające właściwości jest kofeina. To substancja psychoaktywna należąca do grupy alkaloidów purynowych. Kofeina działa na centralny układ nerwowy, blokując receptory adenozyny. To sprawia, że czujemy się bardziej pobudzeni, skoncentrowani i zmniejsza się nasze odczuwanie zmęczenia.
Jak ilość kofeiny zmienia się pod wpływem temperatury kawy?
Najważniejsza informacja: ilość kofeiny w kawie nie zmienia się w zależności od tego, czy jest ona gorąca, czy zimna. Kofeina jest bardzo stabilna i nie ulega rozpadowi ani podczas schładzania, ani w procesie przygotowywania kawy mrożonej czy cold brew. Dopiero poddanie kawy temperaturze powyżej 178°C mogłoby zacząć rozkładać kofeinę, ale w domowych warunkach (ani podczas schładzania, ani podgrzewania) nie osiągniemy tak ekstremalnych wartości.
To oznacza, że kawa mrożona oraz schłodzona mogą pobudzać dokładnie tak samo, jak kawa ciepła. Główny czynnik pobudzający – ilość kofeiny – pozostaje niezmienny bez względu na temperaturę napoju.
Czy zimna kawa pobudza organizm tak samo, jak ciepła?
Chociaż zawartość kofeiny w zimnej i gorącej kawie jest taka sama, istnieją drobne różnice w sposobie, w jaki nasz organizm reaguje na oba napoje. Wyniki badań wskazują, że kluczowe znaczenie może mieć tu nie tylko temperatura, ale również tempo spożycia i sposób przygotowania kawy.
- Sposób picia: Zazwyczaj gorącą kawę wypijamy szybciej, zanim wystygnie. Szybsze spożycie może oznaczać, że meteorycznie rośnie poziom kofeiny we krwi – efekt pobudzenia jest mocniejszy i pojawia się szybciej.
- Zimna kawa jest często popijana wolniej. Pijąc ją przez dłuższy czas, kofeina uwalnia się do krwioobiegu stopniowo. W efekcie efekt pobudzenia może być mniej gwałtowny, ale za to trwać dłużej.
Nie ma jednak jednoznacznych badań, które potwierdziłyby, że zimna kawa działa pod tym względem słabiej lub mocniej niż gorąca. Różnica wynika raczej ze sposobu spożycia i indywidualnych preferencji, niż z temperatury samego napoju.
Cold brew i kawa mrożona – czy zawierają tyle samo kofeiny?
Warto pamiętać, że sposób przygotowania zimnej kawy ma znaczenie dla końcowej ilości kofeiny. Cold brew, czyli kawa parzona na zimno, najczęściej zawiera więcej kofeiny niż tradycyjna „czarna kawa” parzona w ekspresie lub po turecku. Dzieje się tak, ponieważ proces parzenia cold brew trwa zwykle 8-12 godzin – wydobywa się wtedy więcej kofeiny z ziaren. Jednak kawa mrożona przygotowana jako zwykła kawa zalana lodem, będzie miała taką samą ilość kofeiny, jak jej wersja na gorąco.
- Kawa parzona na zimno (cold brew): Może zawierać więcej kofeiny niż klasyczna kawa na gorąco.
- Kawa schłodzona lub z lodem: Zawiera tyle samo kofeiny co wersja ciepła.
Kiedy warto sięgnąć po zimną kawę?
Latem, gdy na dworze panuje upał, wiele osób nie ma ochoty na gorące napoje. Zimna kawa pozwala cieszyć się energetyzującym działaniem kofeiny w orzeźwiającej wersji. Jeśli zależy nam na pobudzeniu – nie musimy rezygnować z kawy tylko dlatego, że jest zimna. Tak samo skutecznie poprawi naszą koncentrację i doda energii, jak jej ciepła odpowiedniczka.
Podsumowanie
- Czy zimna kawa pobudza? Tak – zimna kawa pobudza, ponieważ zawiera tyle samo kofeiny, co kawa na ciepło.
- Właściwości pobudzające zależą głównie od zawartości kofeiny, nie od temperatury napoju.
- Cold brew może mieć więcej kofeiny, zależnie od sposobu przygotowania.
- Sposób picia (szybko lub wolno) może wpływać na szybkość pobudzenia, ale nie na jego siłę.
Podsumowując – wybierajcie taką kawę, która najbardziej Wam smakuje i odpowiada Waszym potrzebom. Kawa pobudza bez względu na temperaturę. Więc jeśli zastanawialiście się, czy zimna kawa pobudza – odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak!
Zobacz też: jakie właściwości ma herbata z pokrzywy?
